Nattokinase

Nattokinase Néo Nat, extrait de soja fermenté en 90 gélules

Au rayon des enzymes, les étiquettes restent souvent muettes sur l'activité réelle de ce qu'elles contiennent. Cette nattokinase affiche son titrage, sa dose par gélule et l'origine de son extrait. Vous savez précisément ce que vous prenez chaque matin.

Ce que contient chaque gélule de nattokinase

• La nattokinase est une sérine protéase de 275 acides aminés, isolée du natto.^¹
• Elle a été identifiée et décrite pour la première fois en 1987 dans cet aliment fermenté.^²
• L'extrait est titré entre 20 000 et 28 000 FU par gramme, l'unité qui mesure son activité enzymatique.^¹
• Le titrage s'obtient sur un support de dextrine résistante, qui stabilise l'activité d'un lot à l'autre.^¹
• L'extrait de soja fermenté est autorisé comme nouvel ingrédient alimentaire dans l'Union européenne depuis janvier 2017.^³
• Cette autorisation fixe l'apport journalier maximal à 100 mg, quantité exacte retenue pour une gélule.^³
• Elle vise la population adulte, à l'exclusion des femmes enceintes et allaitantes.^³
• L'enveloppe de la gélule est composée de pullulan, un polysaccharide d'origine végétale.

Le natto, aliment d'origine de la nattokinase

Le natto s'obtient par fermentation de graines de soja cuites à la vapeur, ensemencées avec Bacillus subtilis var. natto.^¹ La fermentation se faisait traditionnellement dans la paille de riz, qui héberge naturellement cette bactérie.^⁴

Au cours de l'époque d'Edo, entre 1603 et 1868, de petits fabricants en ont organisé la production et le natto s'est installé durablement comme accompagnement du riz.^⁴ La préfecture d'Ibaraki, avec son natto de Mito, en est aujourd'hui la première région productrice de l'archipel, tandis que ses amateurs les plus nombreux se trouvent dans le Tōhoku, au nord-est du pays.^⁴ Sa texture filante et son arôme prononcé viennent directement du travail de la bactérie sur la graine.^⁴

C'est de cet aliment de petit-déjeuner, présent dans la cuisine japonaise depuis des siècles, que la nattokinase a été extraite et caractérisée à la fin des années 1980.^² Le complément reprend donc une molécule alimentaire, isolée et titrée, sans en modifier la nature.

Pourquoi choisir Nattokinase de Néo Nat ?

• Trois éléments distinguent cette référence. D'abord le titrage : l'activité enzymatique est annoncée sur une fourchette précise, 20 000 à 28 000 FU par gramme, qui correspond aux spécifications de l'extrait de soja fermenté évalué au niveau européen.^¹ Ensuite la dose : les 100 mg par gélule s'alignent exactement sur l'apport journalier maximal fixé par la décision d'autorisation, sans le dépasser ni le fractionner sur plusieurs prises.^³ Enfin la sobriété de la formule : quatre lignes d'ingrédients, une enveloppe en pullulan végétal, aucun colorant ni agent d'enrobage ajouté. Spécificités techniques
• Forme et titrage : extrait de fèves de soja fermentées, standardisé à 20 000-28 000 FU/g sur support de dextrine résistante, apportant 100 mg de nattokinase par gélule.
• Enveloppe : gélule en pullulan d'origine végétale, sans agent de charge autre que la poudre de riz. Nattokinase — EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Safety of fermented soybean extract NSK-SD® as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97, EFSA Journal, 14(7):4541, 2016.
• Nattokinase — Sumi H., Hamada H., Tsushima H., Mihara H., Muraki H., A novel fibrinolytic enzyme (nattokinase) in the vegetable cheese Natto; a typical and popular soybean food in the Japanese diet, Experientia, vol. 43, 1987.
• Extrait de soja fermenté — Commission européenne, Décision d'exécution (UE) 2017/115 du 20 janvier 2017 autorisant la mise sur le marché d'un extrait de soja fermenté en tant que nouvel ingrédient alimentaire, Journal officiel de l'Union européenne, 2017.
• Natto — Nippon Communications Foundation, Le « nattô » : cet incontournable de la cuisine japonaise qu'on aime ou qu'on déteste, nippon.com, 2024.